Чому в Росії і країнах колишнього СРСР серцево-судинні захворювання забирають так багато життів молодих ще чоловіків і жінок – а в Греції та Іспанії хворобами серця страждають набагато менше? Кардіохірург Олексій Федоров переконаний, що справа в харчуванні – традиційно в одних регіонах воно склалося на користь серця, а в інших – ні. Як харчуватися, щоб серце і судини залишалися здоровими довгі роки?
Вчені давно придивляються до харчування довгожителів. Так, японці, нерідко доживають до ста років, вважають за краще морські страви: рибу, восьминогів, водорості і, звичайно, рис. В їх раціоні дуже мало тваринних жирів – м’ясних і молочних продуктів, а також вуглеводів.
З іншого боку, харчові традиції горян Кавказу, яких також традиційно зараховують до довгожителів, неможливо уявити без жирної баранини, будь то шашлик або навариста шурпа. На їхньому столі звичні сири та інші молочні продукти підвищеної жирності. Значить, харчування не завжди грає головну роль у розвитку серцевих захворювань?
Правильніше буде сказати, що, крім звичного харчування, на серце в різних куточках Землі діють ще безліч різних чинників. Але при цьому харчування все одно залишається одним з визначальних. Так як же харчуватися, щоб максимально знизити ризик інфаркту та інсульту?
Щоб відповісти на це питання, візьмемо в руки. карту світу. Але не фізичну або географічну, а медичну, на якій відзначена смертність від серцево-судинних захворювань.
Перше, що кидається в очі, – Росія і республіки колишнього СРСР відмічені червоним. На жаль, у нас і наших сусідів досі високий рівень смертності від хвороб серця. Мало того, червоний колір розповзається далі, частково або повністю поглинаючи майже всі країни колишнього соцтабору. Минулі через епоху дефіциту, розпад системи, "лихі дев’яності", одну або кілька революцій, їх жителі дуже довго піддавалися стресам, харчувалися дешевої їжею і пристрастилися до шкідливих звичок, від яких так важко позбутися.
Далі цікавіше. Майже всі країни європейського Середземномор’я – від Португалії до Греції – пофарбовані або в світло-зелений, або в темно-зелений кольори. Тут захворюваність і смертність від серцево-судинних захворювань наймінімальніша, вона значно нижче, чим в країнах Східної Європи. Напевно, ви здогадалися, що причина в особливому типі харчування, характерному для цих місць, – середземноморську дієту.
Інші звички харчування, корисні для серця
Традиційно низька захворюваність серцево-судинними захворюваннями і висока тривалість життя в Японії, особливо на острові Окінава. Саме там раціон жителів складається з морських водоростей, риби і морепродуктів, а кількість споживаного рису менше, чим в інших регіонах острівної держави.
Гонконг – ще одна територія, не схильна до серцево-судинних захворювань, хоча в розташованому поруч Китаї смертність від хвороб серця досить висока. описуючи "гонконгський феномен", вчені пов’язують його з поширеною на території провінції кантонскої дієтою, якої дотримуються понад 50% населення. Її основа – нежирні сорти м’яса, дієтична птиця, велика різноманітність морепродуктів, а готувати страви намагаються на пару.
Низька захворюваність серцево-судинними захворюваннями реєструється в оточених океанами Австралії і Нової Зеландії, де люди в основному живуть на узбережжі і на столі також широко представлені дари моря. А ще до традиційних блюд відносяться нежирні і дієтичні крокоділятіна і кенгурятина.